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远途始悟乾坤大,晚节偏惊岁月遒

日期:2011-03-23作者:吴宁点击:90378转播到腾讯微博

                                      四

 

    在印度,爷爷参观了各地的茶区,且花费较多的时间重点考察了东北部的大吉岭和阿萨姆茶区。

    世界著名的大吉岭茶区坐落在群山峻岭之间,方圆二十几里的一个小镇,周围都是郁郁葱葱的茶园。这是全印度唯一的高山茶区,爷爷称它是“一块神奇的土地”。他在考察报告里这样写到:“大吉岭为全印度茶区中品质最优之区域,位于喜玛拉雅山最高峰之南麓,介乎于不丹和尼波尔之间,在西藏语里为‘金刚宝土’,以前实为西藏版图。”大吉岭的气候,冬天寒冷,地面的温度常在零度以下,一二月有降雪。空气清朗,日温差很大。六七八月气候受季风影响,多雨。九月的日照时间最长。大吉岭的土壤是岩石风化的“上者生烂石”之土。而大吉岭的茶树多为中国耐寒的小叶种,生长缓慢,茶树干上长满了青苔,千姿百态。大吉岭云雾弥漫,偶然的一个晴天,就可以看到白雪皑皑的喜玛拉雅群峰。

    爷爷在大吉岭喝到了那年四、五月的新茶,香气高,汤色明亮,味道鲜爽,浓度上比浓厚的阿萨姆红茶却显得清淡、单薄。爷爷喜欢喝浓厚的红茶,也喜欢放糖加奶,特别是在台湾、爪哇、斯里兰卡的几个月里,喝了太多浓郁的阿萨姆红茶,所以,那年大吉岭清饮的春茶使他有些失望了,在细细地品尝了大吉岭一年四季的茶以后,他这样写到:“四五月茶不佳,六七月茶较好,八九月是雨季,茶最平庸。但是十至二月的茶最好,只是叶子不漂亮,产量不高。”(《印度锡兰之茶业》)

    在大吉岭的日子,面对大吉岭四面环山的地势和高山云雾中的茶园,爷爷自然而然地想到了正在建设中的祁门茶场,想到了他与胡浩川先生整理的祁门高山上茶树的规划和刚刚开始的茶叶合作事业。访问大吉岭给了爷爷更大的振兴祁门红茶的希望和动力。大吉岭是全印度唯一的高山茶区,那里的茶树不是阿萨姆大叶种,而是中国种的茶树!这一发现,使他以后对小叶种、褚叶种制作红茶一直具有信心。直到八十年代,当有的朋友来家里看他、讲到中国的红茶比不上印度红茶时,他会对他们说:“不要自暴自弃,尽管阿萨姆大叶种做出的红茶,味道浓厚,汤色鲜艳,印度最好的红茶大吉岭还是从我们中国种来的。”

    大吉岭茶师们对祁门茶是很熟悉的,当他们了解到爷爷是刚刚从祁门而来的,显得格外惊讶和高兴,向爷爷寻问祁门茶叶的栽培、制作情况。在国际上,大吉岭和祁门是齐名的高香名茶,英国皇家喝的最名贵的茶就是用祁门茶和大吉岭茶拼配而成的。他们赠给爷爷不少大吉岭茶区的资料以及土壤和气候的统计数据。爷爷感到惭愧的是,中国茶区的资料很少,根本还没有科学的统计数据,他没有中国茶业的资料可以回赠给当地的茶师们。很多年以后,他还清楚地记得这件事。

    阿萨姆是印度最重要的产茶区,散布于布腊马普得拉河和苏马河两条大河谷之中的平原和山坡上。这两条河也是阿萨姆茶叶的运输渠道,爷爷就是坐运茶叶的小火轮逆流而上来到了阿萨姆茶区最东北面的、靠近西藏的萨地亚茶区。1935年,正好是印度发现阿萨姆茶种一百周年之际。从1921年,爷爷在日本写《茶树原产地考》之日起,就对萨地亚茶区的野生茶树非常感兴趣,利用来阿萨姆的机会,他打算对那里的野茶树作一番深入的调查。

布腊马普得拉河的源头“大河”就是雅鲁藏布江,而阿萨姆的茶树最早就是在“大河”经过的中印边境的萨地亚被印度当地人发现的。以后,英国的布鲁士先生(C.A Bruce)把印度当地人送的茶种的一部分种在了他在萨地亚的花园——大河南边的山谷里,另一部分转交给了加尔各答植物园。印度的阿萨姆种几经波折,终于在1834年被确认。1838年,阿萨姆种茶叶第一次在伦敦拍卖,轰动一时。

    阿萨姆种是不是与中国种同源呢?当爷爷去萨地亚的时候,野茶树的痕迹已经不存在了,所有看到的茶树都是人工栽培的。他站在萨地亚的茶园里向东眺望,白雪皑皑的群山后面,就是中国的云南省了,就是与阿萨姆茶区在同一纬度上的云贵高原。当时,爷爷还没有读到任何关于云南茶树的历史记载,只记得《徐霞客游记》中描述的点苍山庙宇中的茶树:“树皆高三、四丈,绝与桂相似,时方采摘,无不架梯生树者,茶味颇佳……”《徐霞客游记》中的茶树与他在亚地萨看到的大叶种茶树何等相似!他推想,不仅阿萨姆茶种与中国茶种是完全可能同源的,而且根据地理环境的变迁和特征,中国的西南地区也应是茶的原产地。

    萨地亚的访问,使爷爷想到了中国的西南茶区有大叶种红茶的可能性。虽然当时还没有人去云南做实地茶叶考察,他所知道的也只是云南盛产内销的沱茶和普洱茶,但从那时起,他就萌发了在西南茶区建设大面积的现代化茶区的设想,云贵高原成了他向往的地方。1936年春,爷爷与范和钧先生合写了《中国茶业问题》,这本书是根据他的考察经历而写的,但比他的三篇调察报告要细致、深入。在写作过程中,他与范和钧先生常常谈到西南各省,特别是云南。

    1939年,他得到了调查西南的第一个机会。中茶公司派遣范和钧先生和冯绍裘先生去云南考察,爷爷在重庆收到冯绍裘从顺宁(凤庆)、范和钧从佛海(勐海)的来信,信中称发现了大叶种茶树,而且试制出了与阿萨姆红茶媲美的少量红茶,当时爷爷兴奋得手舞足蹈。来年,当复旦大学茶叶专科成立,爷爷写信给范和钧先生和冯绍裘先生让他们送几百斤云南的大叶茶种到重庆。

    1949年,中茶公司刚一成立,爷爷就建议成立西南茶叶大区,派刘卓埔、熊森先生去重庆成立西南茶叶公司。那时候,还没有民航,熊森先生记得,为了尽早展开筹备工作,爷爷派他们坐军用飞机前往西南,没有乘火车。

    1978年,爷爷利用去昆明开文革后第一次茶叶会议的机会,发表了《中国西南地区是茶原产地》的论文,当他听到一位云南茶叶负责人说单一个西双版纳加上思茅地区,出产的滇茶就可以抵上一个斯里兰卡时,夜不能寐,连夜写出了《关于加快云南茶叶生产发展的建议》。

    爷爷访问印度期间,收获最大的是在阿萨姆的茶叶研究所、托克雷实验茶场。被他称为“茶叶科学蓍宿”的孟教授(H H Mann),和写过印度东北部、阿萨姆、大吉岭茶的发展史的海乐尔教授(C.H Harler)都是在那里工作过的。他在那里的试验茶场找到了应有尽有的关于茶树栽培、制造、土壤分析方面的茶叶期刊和资料,也认识了那里的几位茶叶专家。

    在加尔哥答,爷爷访问了设在皇家交易所的印度茶叶协会。茶叶协会虽然是一个民间的组织,但却是印度茶业的心脏。他回到上海后,这样写到:(这个协会)由印度的茶业公司、茶商、茶庄园主组成的,代表了印度茶业的共同利益。丛茶树栽培、茶叶制造的科学研究,到茶叶对外贸易都是由茶叶协会管理的。在托克雷的那所规模宏大的茶叶研究所,也是归印度茶叶协会所有的。印度的茶叶研究是民间(茶叶公司、茶商们)兴起的,政府只是起了辅助、赞助的作用。爷爷从印度和斯里兰卡的茶叶协会、日本的茶叶协会对茶叶生产和贸易的影响上受到了很大的启发。1946年,他在福建崇安办的茶研所被撤消以后,他对国民党政府的希望彻底破灭了。爷爷在杭州和上海组织中国茶叶研究社,他的许多朋友都被邀请参加,他就是希望能够效法印度的茶叶协会,探索民间兴起茶叶研究和改良的可能性。

 

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[2011-10-10]yippaa

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[2011-10-07]Zaiya

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